美食笔记

东坡肉

待他自熟莫催他 · 火候足时他自美

一个人，一个念头

一架飞机，飞往杭州

一路追着酒香

只为一口真正的东坡肉

一方东坡肉

一块肉 · 一个人 · 一座城 · 一千年

出租车

点击名吃看介绍 · 随后自动前往下一家

坐上车，往老店开。

点路边名吃看介绍，看完会自动开往下一家。

启程

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第一幕 · 一个念头

美食笔记 · 东坡肉

云层像五花肉。手指停在三个字上：东坡肉

飞机落地。
西湖的水光在舷窗外一闪。

下一站：那家老店

第二幕 · 坐车赶路

「师傅，去那家东坡肉老店。」

车里的主角

出租车

窗外西湖

苏堤 → 断桥 → 老店到了

车窗外柳枝飞掠。师傅笑了：「专程来吃东坡肉？杭州人懂。」

车靠边停稳。
「到了。」

推开木门 · 酒香扑面

第三幕 · 入店

猪肉颂

黄酒冰糖砂锅

老板头也不抬：「来吃东坡肉的？坐。煨了四个小时了。」

第四幕 · 一口入魂

东坡肉

配黄瓜 · 白馒头

筷子夹起，肉颤了一下，却不散——

第五幕 · 三人三味

司机记着人，老板记着火候，我记着这一口「自美」。

"吃的不是肉，是记着这个人。"

"火候到了，它的美就出来了。"

"真正的功夫不在配方里，在等。"

历史 · 苏堤功绩

温度 · 百姓感恩

耐心 · 慢火哲学

东坡肉是杭帮菜里的「重」味。
一块肉 · 一个人 · 一座城 · 一千年